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[网络转载] 冬季火锅 汤底制作大全

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[LV.6]经理

发表于 2020-2-15 13:05:20 |加好友 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近天气越来越冷,火锅又成了大多数家庭餐桌上的宠儿。的确,大冷天里与家人或亲朋好友围在一起吃着热气腾腾的火锅,还真是暖意融融。也就是说宁创金陵鸭血粉丝加盟向着良好的方向发展是可能的,未来还有很多值得我们期待的地方。

                               
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        【滋补火锅】



        所需食材



        主料:小肥羊清汤火锅



        底料:1包、香菇、口蘑、鸡菇、平菇、海鲜丸、宽粉、木耳、海带、豆筋、豆腐皮、脆豆腐、冻豆腐、午餐肉、年糕、白菜、羊肉、葱段、姜片、蒜头、孜然、党参、当归、黄芪、红枣、枸杞、盐、料酒、鸡精、白糖



        操作步骤



        在锅内倒入小肥羊底料,把所有配料和调料也倒入.有肉汤就倒肉汤,没有就倒开水.把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。



         



       



        【沙爹火锅】



        锅底:洋葱半颗,蒜头2颗,沙嗲酱2大匙,花生酱1大匙,椰子油适量,高汤少许



        1.洋葱、蒜头切末。



        2.热锅加适量椰子油,爆香作法1的洋葱末、蒜末、沙嗲酱、花生酱。



        3.在作法2的锅中加入高汤即是汤底。



         



        【牛奶海鲜火锅】



        所需食材



        主料:锅底:1500㏄,蔬果高汤1500㏄,火锅料:适量,鲜虾适量,蛤蜊适量,牡蛎适量,花枝适量,青花菜适量



        主要做法:火锅



        操作步骤



        1取汤锅加入蔬果高汤先煮滚。



        2在作法1的汤锅中,慢慢分次倒入牛奶搅拌均匀,以小火煮至再度滚沸。



        3在作法2锅中加入火锅配料,煮熟后即可食用。



         



        【番茄锅底】



        锅底:番茄1-2颗,土豆半个,洋葱半颗,蒜头2颗,大葱2节,泡椒1大匙,泡椒汁1大匙,花生油适量,高汤少许



        操作步骤



        1葱姜切碎,蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。2热锅放一点油,倒入葱姜煸炒出香味。改小火,加入番茄酱,炒制2分钟左右。再加入西红柿,不放水翻炒5分钟。3西红柿炒碎成酱状后,加热水,再加入香菇、枸杞、桂圆,改大火煮15分钟左右,加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里,汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。



       



         



        【奶汤什锦小火锅】



        主料:牛奶250ml,高汤250ml,大虾100g,蟹腿适量,香菇2朵,白菜100g,粉丝50g,西兰花50g,蘑菇精1茶匙(5g,火锅涮料适量



        主要做法:火锅



        操作步骤



        时间:10分钟烹饪时间:15分钟



        1将鲜虾和白菜洗净,鸡胸肉切片,西兰花切块,鲜香菇切十字备用。



        2煮牛奶千万别使用铝锅,铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底,煮开后,即可按照常规的方法涮食。提示:由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质,肉类在其中烫煮能充分吸收营养,所以牛奶火锅的营养价值比较高,女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外,牛奶本身就有滋补、暖胃的功效,吃后会觉得面色也比以前红润了。
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